Traemos una reversión de la tarta de limón, originaria de Francia, preferida por su contraste entre dulces y ácidos. En esta ocasión, reemplazamos el limón por maracuyá para lograr una tarta cremosa de maracuyá.

Ingredientes:

Masa:

• 500 gr de harina
• 180 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 250 gr de manteca
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos.

Relleno:

• 1 taza de azúcar
• 1/4 de taza de almidón de maíz
• 1 taza de agua
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de manteca
• 1/3 de taza de pulpa de maracuyá Pommier®

Preparación:

Masa:

1. Colocar en la procesadora el harina junto con el azúcar, la sal y la manteca cortada en cubitos. Procesar hasta obtener un arenado.
2. Incorporar los huevos y el extracto de vainilla. Procesar hasta que cambie de textura. Poner la masa en un papel film y llevar a la heladera entre 30 minutos y una hora.

Relleno:

1. Mezclar el azúcar con el almidón de maiz, las yemas.
2. Poe otro lado, mezclar el agua y la pulpa de maracuyá. Llevar al fuego.
3. Agregar el liquido caliente a la primera mezcla, revolver hasta disolver. Llevar nuevamente al fuego y revolver hasta que espese.
4. Retirar y agregar la manteca fría de a poco. Revolver hasta que la manteca se funda.
5. Entibiar la mezcla.
6. Verter en la tarta cocida (sin sacarla del molde) y colocarla en la heladera hasta que el relleno este firme.