Ingredientes:

Ganache de chocolate:

• 150 gr de chocolate amargo
• 200 ml de crema de leche

Crema de lavanda y amapola:

• 500 ml de leche
• 1 cdita de té de semillas de lavanda
• 3/4 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 2 cdas de almidón de maíz
• 120 ml de crema de leche
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de semillas de amapola

Cobertura de mango:

• 1cda (7gr) de gelatina sin sabor
• 200 ml de pulpa de mango Pommier®
• 4 cdas de agua

Preparación:

Ganache de chocolate:

1. Para la primera capa de nuestro postre vamos a preparar una ganache de chocolate, muy simple. En un jarrito colocar la crema de leche y llevar al fuego mínimo.
2. Una vez caliente la crema de leche, agregar el chocolate amargo cortado en pedacitos. Dejar reposar por un minuto.
3. Revolver hasta lograr una ganache homogénea.
4. Colocar caliente en el fondo de los recipientes que se utilizaran para presentar el postre.
5. Llevar a la heladera.

Crema de lavanda y amapola:

1. Calentar la leche con las semillas de lavanda a fuego mínimo y revolver. Apagar el fuego y dejar reposar por 15 minutos.
2. En un bol a parte, mezclar el azúcar con el almidón de maíz.
3. Agregar los huevos a la preparación y unir.
4. Colar la leche para retirar las semillas de lavanda. Agregar la leche de a poco a la mezcla anterior. Unir.
5. Llevar al fuego y revolver hasta que hierva y espese.
6. Enfriar haciendo un baño de maria invertido. Luego llevar a la heladera.
7. Batir la crema de leche con el azúcar y agregar a la mezcla anterior.
8. Incorporar las semillas de amapola a la preparación y mezclar.
9. Una vez que los recipientes con el chocolate estén listos y fríos agregar la capa de crema de lavanda.
10. Refrigerar.

Cobertura de mango:

1. Hidratar la gelatina en agua fría. Llevar a baño maria o a microondas hasta disolver.
2. Agregar la pulpa de mango Pommier® a la gelatina.
3. Verter sobre la crema de lavanda fría.